Slagerij De Mokker vind je langs de Lekestraat in Koekelare. Evelien Vanroose stampte de slagerij in 2009 uit de grond. ‘Mijn ouders hadden een eigen landbouwbedrijf en zo ben ik slagersschool gaan volgen en kwam van het ene het andere. Via een vertegenwoordiger die langs kwam in het bedrijf van mijn ouders kreeg ik de kans om eens een kijkje te nemen hoe het er aan toe gaat in een uitsnijderij en zo is de passie gegroeid om zelf een slagerij te beginnen. De passie voor het ondernemen heb ik vanzelfsprekend mee gekregen van mijn ouders, want als dochter van een landbouwbedrijf leer je al snel wat hard werken en ondernemen is. De slagerij heb ik volledig van de grond af opgebouwd, want dit pand stond helemaal leeg. Ondertussen twaalf jaar later zitten we hier nog steeds en hebben we het nog altijd naar ons zin. Ik run de zaak samen met twee vaste personeelsleden en een aantal jobstudenten en flexijobbers. Ik prijs me ontzettend gelukkig dat ik zo’n fantastisch team rondom mij heb kunnen opbouwen, want dat is zeker geen evidentie. Er studeren tegenwoordig maar heel weinig slagers meer af. De job van slager is natuurlijk geen 9 tot 5 en dat schrikt veel jongeren af’.