Als je tea-room ’t Zandkoekje in de Smedenstraat in Brugge binnenwandelt komt het water je meteen in de mond. De geur van overheerlijke pannenkoeken kan je nu éénmaal niet negeren. ’t Zandkoekje is echt wel gekend voor de verse pannenkoeken’, vertelt Mihaela verder. ‘Natuurlijk bereid ik ook zelf verse wafels en bak ik heel graag lekkere taarten en appelbeignets. Gezien de focus nu ligt op take-away heeft ’t Zandkoekje ook een uitgebreid assortiment salades en pasta’s. Zowel met zalm, kip of scampi. Daarnaast stel ik ook op aanvraag ontbijtmanden samen. Als de horeca opnieuw open mag, komen er ook heel wat mensen rustig ontbijten en de krant lezen in ’t Zandkoekje. Alles wordt in mijn eigen keuken vers bereid tot zelfs de koekjes die bij de koffie geserveerd worden. ’t Zandkoekje is daarnaast gekend voor zijn ruim aanbod thee. Ik probeer een gezellige zaak te zijn met een kleine, overzichtelijke menukaart, waarbij alles op een creatieve manier bereid wordt. Een echte aanrader voor wie na een dagje shoppen eens wil uitblazen’, besluit Mihaela Dobre.